食材明细
主料
蛋白:
烤工艺一小时耗时普通困难程度法式蛋白糖的制作方法步骤
1筹备好所有些材料和工具
2蛋白，糖粉，柠檬汁加入一块
3隔热水打至蛋白的温度在50度左右即可离开热水
4移出热水来继续打发可以看到这时的温度全程高速打发
5打发至硬性发泡，拉起打蛋头有立挺的小三角
6用一个高杯先套好裱花，想要做几个颜色就先套好几个袋子
7先把原味装进裱花袋中
8把粉类都装在料理碗中，加入少许的蛋白霜剩余的蛋白霜分成3份来混合
9先混合均匀之后再挖一些蛋白霜第三混合均匀，三个颜色的操作都是一样的
10所有些蛋白糊都装进裱花袋再用一个裱花袋装好裱花嘴裱花嘴可按个人爱好来这个时候风炉要先80度预热10分钟
11挤好的蛋白糖
12送进预热好的猛玛象风炉80度120分钟
13烤好的蛋白糖，很好看
14成品图
15成品图
16成品图
17成品图
18成品图
19成品图
20成品图
21成品图小技巧
1.打蛋盆必须要确保无水无油2.糖不可减量，不然会干扰蛋白霜的水平
3.必须要用糖粉，糖粉会更好的给蛋白吸收
4.隔热水是为了蛋白更好的打发，和更好的稳定性蛋白霜
5.挤糖的大小烘烤起来的时间也不同，这个得看你一个人挤的大小去调节时间，我的挤的比较大，80度烘烤了120分钟
6.用天然色素加入混合时要轻和快，由于加入色粉也会致使蛋白霜消泡
7.烘烤好的蛋白糖可以随便的拿起
8.蛋白糖比较容易受潮出炉后放凉立刻密封保存
